仲夏飲食大作戰 夏天飲食衛生是大家最關心的問題,因為天氣炎熱,忍不住喜歡吃些生冷的食物,食品中毒事件最令人擔心,究竟要如何防範,才能吃得安心又健康? ◎補充水分最好喝白開水,碳酸清涼飲料淺嚐即可:在營養均衡、維護健康的前提下,一般飲料大部分為空熱量食物,為了避免肥胖,建議多喝白開水,少喝飲料。◎蔬果是夏日不可或缺的食物:「天天五蔬果,防癌輕台北港式飲茶鬆做」,每人一天至少要吃三碟蔬菜(每碟100公克)和二個水果(如中型橘子100公克)。提醒您盡量選購當令蔬果,含農藥量較少;因天災、節慶,蔬果價格上揚時,蔬果可能提早採收上市,農藥殘留可能性高,應避免搶購,可選擇冷凍蔬果代替;不刻意挑選外觀肥美的蔬果,並應分散購買,多選購優良標誌產品;有機蔬菜也須注意寄生蟲的存在,一定要經過清洗才可食用。◎避免生食海產,預防腸炎弧菌和霍京站美食亂弧菌中毒:海鮮最好熟食,因致病性弧菌為好鹽性細菌,用水徹底清洗即可除去該菌,然後低溫冷藏,並明辨鮮度儘早食用;同時於60℃持續15分鐘亦可滅菌,故煮熟可安心食用。◎外出飲食:外食最好選擇衛生優良的餐廳,可注意工作人員衣著是否整潔,四週環境是否清理乾淨;餐具清潔無裂縫、杯子沒有殘留口紅印;最好自備筷子,安心又環保;免洗筷如果過於白淨或有撲鼻酸味則可能有二氧化硫的殘宜蘭民宿留,使用前先以熱水浸泡3~5分鐘可減少殘留量。如果在路邊攤用餐,要注意是否有良好的遮蔽設備,是否有水源可洗手及洗滌餐具,並有冷藏設備確保生鮮食物不易腐敗。◎家庭飲食衛生,可讓營養加分:家庭的廚房維護著全家人的健康,處理食物時要養成經常清洗雙手的習慣;與食品直接接觸的器具須清洗乾淨;生食、熟食分開處理,避免交叉污染;盡量使用紙巾擦拭餐具,抹布及毛巾須經常清洗消毒(可商務中心用沸水煮沸五分鐘)。食品儲存與溫度和時間的長短有關,吃過的肉品或煮過的肉品應在最短時間內放入冰箱,不可在室溫下放置超過2~3小時;冰箱內冷藏溫度應低於7℃,冷凍溫度在-18℃以下,以保持食物新鮮度;提醒您食物放太久,品質仍會發生變化甚至腐壞喔 ~*  


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